生鲜电商的本质究竟是什么？尽管生鲜电商有着多种模式或者说玩法，诸如B2C、B2B、C2C、F2C、O2O、移动电商、社交电商等，但在笔者看来，其商业本质只有一个：将食物“从农场到餐桌”的传统流程优化。从经济学的角度看，从农场生产的初级农产品到消费者餐桌上的食物，需要经过两个链条：

❶产品链，通过提升效率和降低成本，生鲜电商可以为消费者提供更好的产品、价格和服务；

❷价值链，生鲜电商则一方面结合上游提升农产品品质，做品牌化建设，另一方面引导消费者，把生产者、消费者和渠道商的利益一体化，减少中间的信任成本，为整个链条创造价值。

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