一阵，一个朋友介绍一款产自山东的桃子，据她说从来没有吃过这么好吃的桃子，采取古法种植，能让顾客吃到完全本味的桃子。在推广期，可以出邮费免费得到一个桃子样品品尝。

在她的鼓动下，抱着试试看的心态就在这个桃子的官方微信上定了，不日真的收到了一个顺丰小包裹，打开来看到一个圆柱形的硬质纸筒，原纸色显得很古朴，跟古法种植的宣传点很匹配。迫不及待的打开包装，一颗估计重量在3两左右，油光发亮，基本全红的油桃躺在纸筒里，散发着一股浓烈的桃香味。很认真的细细品尝了，还别说，真的跟朋友描述的一样。桃味自然浓厚，不像一般的桃子——要不就是纯甜味，要不就是寡淡如水的味道，形成不了良好的体验和口感。总之一句话，相当的好吃，同品尝的家人都一致如此评价。

在这样好的体验之下，自然就对这个品牌产生了良好的印象，并且深深记住它了，顺便还去搜了创始人是谁，详细了解了它的品牌故事，总体而言，除了价格稍微有点不亲民之外，一切都很OK。能把桃子种到这种水平，给人“褚橙”之感，有理由相信，只要持之以恒，这个品牌是完全能打开一片市场来，在桃这个品类中占据自己的一块市场。剩下的就是在什么点爆发的问题。

又过了一段日子，突然又收到两个这个品牌的桃子，原来是朋友没有打招呼就直接代寄过来的，这次的是毛桃，个头比上次的还大，估计一个有半斤重，白里透红煞是好看。由于有过第一次的美好体验，心想有好吃的了。但是，等到打开一品尝，发现这次桃的品质比上次的油桃差的不是一点点，基本沦为大路货的水平了。此等结果让我很是诧异，不过转念一想，又觉得实在是正常不过啊。

农产品品质的稳定性，真的是一件极其难的事情。从第一次油桃的水平来看，这个团队在种植上应该是相当的经验和能力的，也许是在这个品种上还没有达到应有的水准，还需要时间研究这个品种，不过即使是这样有经验的团队，要把第二次的毛桃的品质提高到第一次油桃的水准，估计需要花很多的时间和精力，这都是时间成本。不能以互联网速度简单推论。

只要是做过农产品，特别是做过产品的人，大概都知道这里面的难度。

那么做农产品电商平台，也自然避不开这个问题，线上的预期本来就高，而产品方要做到这种预期，特别是在有价格天花板的网络上，要在一定的成本内做到顾客心理上可以接受的性价比，难度相当的大。

这个心理，也只有做过生鲜平台的人才有体会。生鲜平台如果做不出良好的顾客体验出来，受到的影响可是全面的，复购，客单，溢价统统打折扣，获客成本会大幅度提高，客户留存却难以增长，如此下来，盈利自然是一件很艰难的事情。

农产品，一个SKU背后就是一条供应链，一条供应链就有一系列的品控问题，在目前农业和农产品非标准化的状态下，电商的运转效率在这个口上会被迫降速，成本优势丧失殆尽。

农产品产业链，大致可以分为产前（采前）和产后（采后）两段。到目前为止，现在所见到的大多数电商平台，都是在后半段干活，优化的效率也只限于这段，能真正渗透到前半段的寥寥无几。

一条产业链需要在恰当的环节上优化管理提高效率，才会让整条链上的玩家都挣钱。比如，产前的问题需要在产前优化，不能留到产后去弄，产后花的代价其实是整条产业链上一起承担的，拉低了链条上所有人的利润水平。

这么去看的话，农产品电商如果不能倒逼产前端进行质量改进和效率提升，那这个不盈利的框基本不可能打破，前半段是上世纪，后半段是21世界。不搭啊！

做电商平台，真正的对手可能不是什么一批二批等中间商，而是农村农民和农业的现有生产方式以及由此衍生的各种生产关系，这张网可能不是靠用订单补贴这种粗暴的方式可以冲开的。就比如上面举的桃子的例子，真正能去改善桃子品质的还是种植者，电商平台顶多在产地建一点车间和冷库设施。桃子的品质，还是要用时间一点一点的提高。

做平台的各位朋友，你们也遇到了这种问题吗，有好的解决办法吗，未来的方向在哪里？一起来聊聊吧…

（作者：何铎，食品专业，02年开始从事食品安全管理体系信任保证工作，现在南京做一个生鲜安全众保平台，致力于生鲜产品安全标准化工作。个人微信号：duoduoshao）

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