【临安天目山九狮村春笋】春天的食物最美就在一个“鲜”字，尝鲜无不道春笋，如果你还没有尝鲜，赶紧看过来！这个时节的鲜笋真是春天的恩物，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味，没有它这个春天都不完整，在对的季节，吃对的食物，食物才愿意贡献她最佳的情绪！

不同于暖棚笋，我们的雷笋是山间野生的自然笋，临安是中国竹子之乡，天目山遍地都是青翠欲滴的竹林，这一场雷雨唤醒了你，立春已过，温度上升，万物开始复苏。春笋非要够暖，喝饱吹足春风润雨阳光，才肯冒出浓度动人的滋味。4斤一份，新鲜包邮到家！

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天目山春笋

产地：舌尖2时令拍摄地—临安九狮村

发货地：杭州临安天目山

储存方法：春笋带壳放入冰箱冷藏，可放5天左右，吃不完的笋可以去壳对半切开煮熟，自然凉后放入冰箱冷冻，可以放置半年。但春笋就是吃个鲜，建议收到就立刻吃掉，这份鲜嫩过了时间便会大打折扣。 

食物是否也有她的情绪？因温室大棚和冷藏技术的进步，几乎你能认识的农作物都能出现在不相衬的季节里。渐渐地，我们在四季中丧失感觉，忘记了春天，她该有的样子……

在对的季节，食物才愿意贡献她最佳的情绪。人们在当季吃当令的食物，才会有五脏六腑纯真、满足的感动，唤醒春日的风情。

这一场雷雨唤醒了你立春已过，温度上升，万物开始复苏。春笋非要够暖，喝饱吹足春风润雨阳光，才肯冒出浓度动人的滋味。

春天的食物最美就在一个“鲜”字，尝鲜无不道春笋。春笋周期非常短，只有一个来月的笋季，将水嫩嫩的春笋吃进肚里，身体也仿佛生机勃勃起来，充满能量。

因此从春笋的上市到落市，真是一天也不肯错过，无论炒，炖，焖，煨，皆成美味！02来，一起挖春笋寻味舌尖2拍摄地天目山，在这春雨靡靡，景色光明的时节，阿叔每年都会联合九狮村的村民，一起进山挖春笋，天目山九狮村直供，拒绝采购市场笋，临安笋市场有很多来自于湖南、江西、福建、安徽等地，其相比天目山肉质没那么厚，没那么鲜甜，会略带涩味。

九狮村是舌尖2春笋拍摄地，遍山青翠的竹林，这里的黄土覆盖率远远高于其他区域，产的春笋更鲜嫩。

深山里，家家户户的生活都以竹笋为中心，对于山里人来说，春天是丰收的季节。

山里的春笋也要细心呵护，村民们会在竹笋表面，盖上“粮食的下脚料”稻糠，像棉絮一样的稻糠厚度约15公分，这样一来，竹笋表面土地的温度可达到至20度，保证竹子在寒冷的季节不会被冻死。

挖笋，并不像水稻或渔获那样猛烈，残枝败叶下，笋头将出未出（越鲜嫩），采笋人屏气凝神，在数十年的经验之下，寻找着泥土中的生灵。

个头小的春笋十分珍贵，二十年前就有“一根竹笋一顿肉”的说法。每一次掘土都小心翼翼，待看到笋头后，便细心地用铲子顺着笋的边缘挖松土，轻轻地取出，确保不伤根，再重新用泥土覆盖，以利竹根再生竹笋。

众生为它迷倒的春味，削蔸，去皮，剥壳，春笋在山民们手中以最快的速度处理完毕。

九狮这边的春笋品质之高，达到挖出之后可以立即生食，入口无渣，竹的清香，微甜无涩。03食过春笋，才知春之味汲取了一整个寒冬的营养的春笋在春雨的滋润之下，口感特别的鲜甜，脆嫩！▲咸肉配春笋是九狮村常见做法竹笋与咸肉在口感上形成巨大反差用大火煮10分钟咸肉的浓烈与笋的清新，相互对抗的同时也互相交融，这一道“腌笃鲜”，可解千愁。

香气弥漫开来，脆嫩的笋带着清鲜，竟然毫无涩味，没有一丝纤维十分细腻，回味还带甘甜，那种明亮鲜活的鲜和嫩，至今还在回味。

春笋要保持新鲜度，现挖现发是重点，略微带着泥土的，发出的鲜笋每根都经过精心挑选，太粗微老的弃之，又细又长才符合我们的标准。

不仅如此，每根竹笋根部木质化部分会被切除，但不宜过多，因为笋会从根部开始变老，一下子切的只剩嫩头，锁不住水，容易在运输途中变老。

因为新鲜，所以保留了食物本身单纯的清甜，甘美与清香都以原本的面貌绽放神采，那就是一去不复返的青春，你不把握这一切就会毫不留情地在你鼻唇齿间逝去。

现代科技研究表明竹笋具有高蛋白、低脂肪，低淀粉、多粗纤维素的特点。常食竹笋，有吸附脂肪，促进肠蠕动，帮助消化，简直就是健身瘦身人士的最爱。在这个时令，春笋是当下最鲜嫩的食材了，它是竹子发出的嫩芽，味道鲜美，有很多滋补作用。

春笋正好，寄一箱，愿君喜之……

2020年阿叔家春笋大受好评，一个月热销120万斤，售后千分之一以下温馨提示2022春季 · 临安雷笋，带壳净重约4斤，一般情况下，江浙沪隔天就能到，其他地区3天左右。春笋为农产品，每天早上由笋农现挖，发货和天气有很大关系。如果没有连续阴雨，可以从2月20日开始按顺序发货，若雨天多则需要延迟。临安的雷笋从2月下旬是最好的时候，差不多到四月初也就下架了，一年也就这么短短1个月光景，感兴趣的趁早下手呀。

推荐做个春笋焖肉
食材：春笋，五花肉
配料：小米辣，蒜，姜
调料：老抽，生抽，蚝油，盐，老冰糖

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